没有水就没有生命,或者至少没有我们过去所知道的生命。我们生活在这个蓝色的星球上,如果它在广阔无边的外太空中非常特别的话,那就是因为它满足了维持生命的必要条件。所有动物和植物细胞都含有大量的水,大约占75%。这些细胞的生存需要大量的水。毫无疑问,水是必不可少的元素,是一切事物的组成部分,并塑造了我们所知道的世界。因此,我们必须谈论水足迹。

为什么水足迹如此重要?

淡水是我们每天消费的产品中使用最多的自然资源。但是,我们是否知道生产每种食物需要多少水?水足迹的概念正是基于此,它消除了对每种产品所使用水量的疑惑

荷兰特温特大学的研究人员Arjen Hoekstra和Mesfin Mekonnen于2002年提出此概念。他们的目标是揭示日常物品对用水量的影响。

在当前气候变化和人口增长的背景下,水资源面临巨大压力。这意味着可用的淡水资源正在不断严重减少。目前,资源短缺影响4/10的人口,到2025年,它可能影响67%的人口。 因此,有必要意识到水的重要性。减少资源使用以提高适应复杂未来的能力至关重要。

Marc Buckley是世界经济论坛创新与农业、食品和饮料专家网络的成员,也是17个联合国可持续发展目标(SDG)的最大倡导者之一。他认为,“水是我们拥有的最宝贵的资源”。这是因为资源是跨领域的,并且直接或间接影响所有可持续发展目标。因此,解决优质水缺乏问题将改善每个可持续发展目标的现状。

目前资源不足
导致每10个人中有4人受到影响,
但在2025年可能会影响
67%人口

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我们如何计算水足迹?

产品的水足迹是指在生产的各个阶段消耗和/或污染的水量。它以体积为单位(升、立方米、加仑等)进行测量,以了解某种物品对淡水使用的影响。因此,它考虑了直接用于生产的水消耗量以及间接用于其原材料的水消耗量。

例如,如果我们要测量2磅牛肉的水足迹,我们不仅要考虑动物消耗的水,还要考虑生产食品所需的水和生产过程中被污染的水。之后,我们可能会加上将肉运送到超市所需的水、用于冷藏肉的水等。

水足迹类别

根据用于制造产品的水的来源,有三个类别。这是Hoekstra教授2008年在水足迹网络上的提议:

  • 绿色水足迹:产品制造用水的沉淀和蒸发。在稻田中,降雨将直接落在稻田上并蒸发掉一部分。
  • 蓝色水足迹:受设施或基础设施调节的天然或人工来源的地表水或地下水。它通常是大多数产品中最大的部分。如果是稻田,则是从沟渠或抽水灌溉的水。
  • 灰色水足迹:吸收生产过程中产生的污染所需的资源量。在稻田中,环境需要吸收生产过程中使用的化学品(肥料、除草剂、杀虫剂等),因此必须使用水。
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咖啡的水足迹约为每杯52加仑。

我们如何减少水足迹?

19世纪英国物理学家、数学家威廉·汤姆森·开尔文(William Thomson Kelvin)一句名言突显出进行测量以改善任何过程的重要性:

“我经常说,当您可以测量所讲的内容并用数字表达时,这表明您对它有所了解;但是,当您无法测量时,当您无法以数字表示时,这表明您对它所知甚少且无法满足需求;它可能是知识的开端,但是无论如何,在您的大脑中,您几乎还没有发展到科学状态。”

开尔文勋爵(Lord Kelvin),1883年

因此,减少水足迹的第一步是知道并计算

但是,还有其他建议可以减少水足迹:

  1. 减少某些产品的消费。例如,多吃水果、蔬菜和新鲜食物。
  2. 消费本地产品。向当地农民购买可以减少产品对水资源的间接影响。
  3. 不要购买非季节性产品。储存或进口产品会增加产品的水足迹。
  4. 避免浪费食物。合理购买。
  5. 增强和促进循环经济,以减少水消耗和污染。再利用和减少消耗对减少水资源的使用会产生积极影响。
  6. 推广合理用水。例如,避免盆浴并提倡淋浴。
  7. 喝自来水瓶装水比自来水对环境的影响更大。