Su olmazsa hayatta olmaz, en azından bizim bildiğimiz anlamda hayat olmaz. Biz bu mavi gezegende yaşıyoruz ve burası bu geniş, hareketsiz uzayda özel bir yerse, bunun nedeni, yaşamı desteklemek için gerekli koşulları sağlamasıdır. Hem hayvan hem de bitki hücreleri olmak üzere tüm hücreler, yaklaşık %75 oranında su içermektedir.. Ve bu hücrelerin hayatta kalabilmek için yüksek miktarda suya ihtiyacı vardır. Şüphesiz su, her şeyin bir parçası olan ve bildiğimiz şekliyle dünyayı şekillendiren temel bir unsurdur. Bu nedenle, su ayak izini konuşmamız gerekiyor.

Su ayak izi neden bu kadar önemli?

Tatlı su, günlük olarak tükettiğimiz ürünlerde en çok kullanılan doğal kaynaktır. Ancak, bu yiyeceklerin her birini üretmek için ne kadar su gerektiğini biliyor muyuz? Su ayak izi kavramı işte bu konuya ışık tutmakta ve her ürün için kullanılan su miktarı hakkındaki şüpheleri ortadan kaldırmaktadır.

Twente Üniversitesi (Hollanda), Arjen Hoekstra ve Mesfin Mekonnen’deki araştırmacılar bu konsepti 2002’de geliştirdiler. Amaçları, gündelik nesnelerin sahip olduğu su miktarındaki etkiyi göstermekti.

Mevcut iklim değişikliği ve nüfus artışı bağlamında, su kaynakları üzerinde büyük bir baskı bulunmaktadır. Bu, temiz suya erişimin ciddi bir biçimde ve sürekli olarak azaldığı anlamına gelmektedir. Günümüzde, kaynak eksikliği 10 kişiden 4’ünü etkiliyor ve 2025’e kadar nüfusun %67’sini etkileyebilir.. Bu nedenle, suyun öneminin farkında olmak gerekmektedir. Karmaşık bir geleceğe uyum sağlama yeteneği geliştirmek için kaynak kullanımını azaltmak çok önemlidir.

Marc Buckley, Dünya Ekonomik Forumu’nun İnovasyon ve Tarım, Yiyecek ve İçecek Uzmanları Ağı’nın bir üyesidir ve 17 BM Sürdürülebilir Kalkınma Hedefinin (SDG) en büyük savunucularından biridir. Ona göre; “Su, sahip olduğumuz en değerli kaynaktır”. Bunun nedeni, kaynağın kesişmesi ve doğrudan veya dolaylı olarak tüm SDG’leri etkilemesidir. Bu nedenle, kaliteli su eksikliği ile ilgili sorunların çözülmesi, her SDG’nin mevcut durumunu iyileştirecektir.

Günümüzde, kaynak
eksikliği 10 kişiden 4'ünü etkiliyor
ancak 2025'te nüfusun
%67'sini etkileyebilir

QatiumAkıllı Yardımcı

Su ayak izini nasıl hesaplayabiliriz?

Bir ürünün su ayak izi, üretimin tüm aşamalarında tüketilen ve/veya kirlenen su miktarıdır.. Bu, hacim birimleriyle (litre, metreküp, galon…) ölçülür ve belirli bir ürünün tatlı su kullanımı üzerindeki etkisi hakkında bir fikir verir. Bu nedenle, doğrudan üretimde kullanılan suyu ve ürünün ham maddelerinde kullanılan dolaylı kısmı dikkate alır.

Örneğin, 2 lb. sığır etinin su ayak izini ölçmek istiyorsak, sadece hayvan tarafından tüketilen suyu değil, aynı zamanda yiyecek üretmek için gereken suyu ve bu süreç esnasında kirlenen suyu da göz önünde bulundurmamız gerekir. Bundan sonra, eti süpermarkete taşımak için gerekli suyu, buzdolabında saklamak için kullanılan suyu vb. ekleyebiliriz.

Su Ayak İzi Kategorileri

Bir ürünün üretiminde kullanılan suyun kaynağına ilişkin üç kategori bulunmaktadır. Bu, Profesör Hoekstra’nın 2008’de Su Ayak İzi Ağı konusundaki önerisidir:

  • Yeşil dostu su ayak izi: bir ürünün üretiminde kullanılan suyun çökelmesi ve buharlaşması. Örneğin bir pirinç tarlasında bu, doğrudan tarlaya düşen yağış ve buharlaşan kısım olacaktır.
  • Mavi su ayak izi: tesisler veya altyapı tarafından düzenlenen doğal veya yapay kaynaklardan gelen yüzey veya yer altı suları. Bu, çoğu üründe genellikle en büyük kısımdır. Örneğin bir pirinç tarlasında bu, hendeklerden alınan veya pompalanan sulama suyu olacaktır.
  • Gri su ayak izi: üretim sürecinde oluşan kirliliği özümsemek için gerekli kaynak miktarı. Örneğin bir pirinç tarlasında bu, çevrenin üretim sırasında kullanılan kimyasal ürünleri (gübre, ot ilacı, böcek ilacı, vb.) özümsemek için ihtiyaç duyduğu sudur.
water-footprint-coffe-gallons

Kahvenin su ayak izi fincan başına yaklaşık 52 galondur.

Su ayak izimizi nasıl azaltabiliriz?

19. yüzyılda yaşamış İngiliz fizikçi-matematikçi William Thomson Kelvin’in ünlü sözü, herhangi bir süreci iyileştirmek için ölçüm yapmanın önemini vurgulamaktadır:

“Her zaman şunu derim; hakkında konuştuğunuz şeyi ölçüp rakamlarla ifade edebiliyorsanız o konuda bir şeyler biliyorsunuz demektir; ama onu ölçemiyorsanız, onu rakamlarla ifade edemiyorsanız, bilginiz yetersiz ve tatmin edici olmayan bir düzeydedir; bilginin başlangıç aşamasında olabilirsiniz, ama beyninizde, konu ne olursa olsun, onu Bilim haline getirmek için çok az yol almışsınız demektir.”

Lord Kelvin, 1883

Bu nedenle su ayak izini azaltmanın ilk adımı onu bilmek ve hesaplamaktır.

Ancak su ayak izini azaltmak için ek öneriler de vardır:

  1. Belirli ürünlerin tüketimini azaltın. Örneğin, daha fazla meyve, sebze ve taze yiyecek tüketin.
  2. Yerel ürünleri tüketin. Yerel çiftçilerden ürün almak, ürünün dolaylı su etkisini azaltır.
  3. Mevsimlik olmayan ürünleri satın almayın. Ürünlerin depolanması veya ithal edilmesi ürünün su ayak izini artırır.
  4. Yiyecek israfını önleyin. Sorumlu bir şekilde satın alın.
  5. Su tüketimini ve kirliliği azaltmak için döngüsel ekonomiyi güçlendirin ve teşvik edin. Yeniden kullanım ve tüketimin azaltılması, su kaynaklarının kullanımının azaltılmasında olumlu bir etkiye sahiptir.
  6. Sorumlu su kullanımını teşvik edin. Örneğin, banyo yapmaktan kaçının ve duş almayı teşvik edin.
  7. Musluk suyu için. Şişe suyun çevre üzerindeki etkisi musluk suyuna göre daha büyüktür.