Без воды нет жизни, по крайней мере, в том виде, в каком мы ее знаем. Мы живем на этой голубой планете, и если она чем-то выделяется среди огромного инертного космического пространства, то это потому, что она содержит необходимым условиям для поддержания жизни. Все клетки, как у животных, так и у растений, содержат большое количество воды – около 75%. Этим клеткам необходимо большое количество воды, чтобы поддерживать свою жизнь. Без сомнения, вода это незаменимый элемент и всеобщая часть, формирующая мир, таким, каким мы его знаем. Поэтому, нам нужно обсудить водный след.

Почему водный след на столько важен?

Пресная вода – это наиболее используемый природный ресурс в производстве продуктов, ежедневно нами употребляемыми. Но знаем ли мы, сколько воды требуется для производства каждого из этих продуктов? Именно здесь концепция «водного следа» проливает свет на эту проблему и устраняет сомнения относительно количества воды, которое уходит на производства каждого продукта.

Исследователи из Университета Твенте (Нидерланды) Арьен Хекстра и Месфин Меконнен разработали эту концепцию в 2002 году. Их цель заключалась в том, чтобы показать влияние повседневных предметов на количество воды.

В настоящим контексте изменения климата и увеличения численности населения водные ресурсы испытывают большую нагрузку. Это означает, что доступ к пресной воде серьезно и постоянно сокращается. В настоящее время эта нехватка ресурсов действует на 4 человека из 10, а к 2025 году может пострадать 67% населения. По этой причине, нам нужно прежде всего осознать важность этой воды. Очень важно сократить использование ресурсов, ради укрепления нашей способности адаптироваться к сложному будущему

Марк Бакли является членом Экспертной сети по инновациям и сельскому хозяйству, продовольствием и напиткам Всемирного экономического форума и одним из самых ярых сторонников 17 целей ООН в области устойчивого развития (ЦУР). Он уверяет: «Вода – наш самый ценный ресурс». Это связано с тем, что ресурс является сквозным и прямо или косвенно влияет на все ЦУР. По этой причине решение проблем вокруг нехватки качественной воды, улучшило бы текущую ситуацию по каждой из ЦУР.

В настоящее время нехватка ресурсов
затрагивает 4 из 10 человек,
но в 2025 году это может повлиять
67% населения

QatiumИнтеллигентный Ассистент

Как можно измерить водный след?

Водный след продукта – это количество воды, которое потребляется и/или загрязняется на всех этапах производства. Он измеряется в единицах объема (литры, кубические метры, галлоны…), что дает представление о влиянии того или иного продукта на использование пресной воды. Таким образом, он учитывает воду, используемую непосредственно при производстве, и косвенную часть, используемую в сырье.

Например, если мы хотим измерить водный след 2 фунтов говядины, мы можем учитывать не только воду, потребляемую животным, но также воду, необходимую для производства пищи, и воду, загрязненную в процессе. После этого мы можем добавить воду, необходимую для транспортировки мяса в супермаркет, воду для хранения мяса в холодильнике и т. д.

Категории водного следа

Водной след разделяется натри категории в зависимости от происхождения воды, используемой в производстве. Профессорор Хекстра сделал такое предложение в 2008 году на сети Water Footprint Network:

  • След «зеленой воды»: осадки и испарение воды, используемой при производстве продукта. В случае рисового поля это считается непосредственно выпадающий на поле дождь, и его испаряющая часть.
  • След «синий воды»: поверхностные или подземные воды из естественных или искусственных источников, регулируемые разными сооружениями или инфраструктурой. Обычно это представляет собой самую большую долю в большинстве продуктов. В случае рисового поля это будет вода для орошения из каналов или насосов.
  • След «серой воды»: количество ресурсов, необходимых для ассимиляции загрязнений, образующихся в процессе производства. В случае рисового поля это вода, необходима окружающей среде для усвоения химических продуктов, используемых в процессе производства (удобрения, гербициды, пестициды и т. д.).
water-footprint-coffe-gallons

Водный след кофе составляет примерно 52 галлона на чашку.

Как мы можем уменьшить наш водный след?

Знаменитая фраза британского физика-математика 19 века Уильяма Томсона Кельвина подчеркивает важность измерения чтобы улучить любой процесс:

«Я часто говорю, что если вы можете измерить и выразить в цифрах, то, о чем вы говорите – значит, вы что-то об этом предмете знаете. Но если вы не можете выразить это количественно, ваши знания крайне ограничены и неудовлетворительны. Может, это начальный этап, но не уровень подлинного научного знания, о чем бы ни шла речь.»

Лорд Кельвин, 1883 г.

По этой причине первый шаг к сокращению водного следа – это знать и рассчитывать его.

Но есть и дополнительные рекомендации по снижению водного следа:

  1. Уменьшите потребление определенных продуктов. Например, ешьте больше фруктов, овощей и свежих продуктов.
  2. Ешьте местные продукты. Покупка у местных фермеров снижает косвенное воздействие продукта на воду.
  3. Не покупайте несезонные продукты. Хранение или импорт продуктов увеличивает водный след продукта.
  4. Не выбрасывайте еду. Совершайте покупки ответственно.
  5. Стимулируйте и продвигайте круговую экономику для снижения потребления воды и загрязнения. Повторное использование и сокращение потребления оказывают положительное влияние на сокращение использования водных ресурсов.
  6. Поощряйте ответственное использование воды. Например, не принимайте ванну, а поощряйте принятие душа.
  7. Пейте водопроводную воду. Бутилированная вода оказывает большее воздействие на окружающую среду, чем водопроводная вода.