Woda jako część wszystkiego – koncepcja śladu wodnego

Bez wody nie ma życia, a przynajmniej nie takiego, jakie znaliśmy kiedyś. Żyjemy na tej niebieskiej planecie i jeśli jest ona wyjątkowa wśród rozległej, obojętnej przestrzeni kosmicznej, to dlatego, że spełnia warunki niezbędne do podtrzymania życia. Wszystkie komórki, zarówno zwierzęce, jak i roślinne, zawierają dużą ilość wody, około 75%. A te komórki potrzebują dużych ilości wody do przetrwania. Bez wątpienia woda jest niezbędnym elementem, który jest częścią wszystkiego i kształtuje świat, jaki znamy. Musimy więc mówić o śladzie wodnym.

Jakie jest znaczenie śladu wodnego?

Świeża woda jest najczęściej wykorzystywanym zasobem naturalnym w produktach, które spożywamy codziennie. Ale czy wiemy, ile wody jest niezbędne do produkcji każdego z tych pokarmów? W tym miejscu koncepcja śladu wodnego rzuca światło i usuwa wątpliwości co do ilości wody zużywanej do każdego produktu.

Naukowcy z University of Twente (Holandia), Arjen Hoekstra i Mesfin Mekonnen, opracowali tę koncepcję w 2002 roku. Ich celem było pokazanie wpływu, w ilości wody, jaką mają przedmioty codziennego użytku.

W obecnym kontekście zmian klimatycznych i wzrostu liczby ludności istnieje duża presja na zasoby wodne. Oznacza to, że dostęp do słodkiej wody zmniejsza się poważnie i stale. Obecnie brak zasobów dotyka 4 na 10 osób, a do 2025 roku może dotknąć 67% populacji. Z tego powodu konieczne jest uświadomienie sobie znaczenia wody. Ograniczenie wykorzystania zasobów w celu poprawy zdolności przystosowania się do złożonej przyszłości jest niezbędne.

Marc Buckley jest członkiem Innovation & Agriculture, Food & Beverage Expert Network Światowego Forum Ekonomicznego i jednym z największych orędowników 17 Celów Zrównoważonego Rozwoju ONZ (SDG). Zapewnia, że „woda jest najcenniejszym zasobem, jaki posiadamy„. Wynika to z faktu, że zasób jest przekrojowy i bezpośrednio lub pośrednio wpływa na wszystkie cele zrównoważonego rozwoju. Z tego powodu rozwiązanie problemów związanych z brakiem jakości wody poprawiłoby obecną sytuację każdego SDG.

Ślad wodny produktu to ilość wody zużywanej i/lub zanieczyszczanej na wszystkich etapach produkcji. Jest mierzony w jednostkach objętości (litry, metry sześcienne, galony …), dając wyobrażenie o wpływie, jaki dany artykuł ma na wykorzystanie świeżej wody. W związku z tym bierze pod uwagę wodę wykorzystywaną bezpośrednio w produkcji oraz pośrednią część wykorzystywaną w jej surowcach.

Na przykład, jeśli chcemy zmierzyć ślad wodny 2 funtów. wołowiny, możemy wziąć pod uwagę nie tylko wodę zużywaną przez zwierzę, ale także wodę potrzebną do produkcji żywności i wodę zanieczyszczoną w tym procesie. Następnie możemy dodać wodę, która jest niezbędna do transportu mięsa do supermarketu, tę używaną do przechowywania go w lodówce itp.

Kategorie śladu wodnego

Istnieją trzy kategorie oparte na pochodzeniu wody użytej do wytworzenia produktu. Oto propozycja profesora Hoekstra przedstawiona w 2008 roku w sprawie sieci śladu wodnego:

• Zielony ślad wodny: wytrącanie i odparowywanie wody wykorzystywanej do wytwarzania produktu. W przypadku pola ryżowego byłyby to opady deszczu padające bezpośrednio na pole i część, która odparowuje.
• Woda niebieska: woda powierzchniowa lub podziemna ze źródeł naturalnych lub sztucznych regulowanych przez obiekty lub infrastrukturę. Zwykle jest to największa porcja w większości produktów. W przypadku pola ryżowego byłaby to woda do nawadniania z rowów lub pompowania.
• Szary ślad wodny: ilość zasobów niezbędnych do przyswojenia zanieczyszczeń wytwarzanych podczas procesu produkcyjnego. W przypadku pola ryżowego byłaby to niezbędna woda, której środowisko potrzebuje do przyswojenia produktów chemicznych stosowanych podczas produkcji (nawozy, herbicydy, pestycydy itp.).

Słynna fraza 19-wiecznego brytyjskiego fizyka-matematyka Williama Thomsona Kelvina podkreśla znaczenie pomiaru w celu poprawy każdego procesu:

„Często mówię, że kiedy możesz zmierzyć to, o czym mówisz, i wyrazić to w liczbach, wiesz coś o tym; ale kiedy nie potrafisz tego zmierzyć, kiedy nie możesz wyrazić tego w liczbach, twoja wiedza jest skromnego i niezadowalającego rodzaju; może to być początek wiedzy, ale w twoim mózgu ledwo awansowałeś do stanu Nauki, niezależnie od tego, jaka może być sprawa.

Lord Kelvin, 1883

Z tego powodu pierwszym krokiem do zmniejszenia śladu wodnego jest jego poznanie i obliczenie.

Istnieją jednak dodatkowe zalecenia dotyczące zmniejszenia śladu wodnego:

1. Zmniejsz zużycie niektórych produktów. Na przykład spożywaj więcej owoców, warzyw i świeżej żywności.
2. Spożywaj lokalne produkty. Kupowanie od lokalnych rolników zmniejsza pośredni wpływ produktu na wodę.
3. Nie kupuj produktów niesezonowych. Przechowywanie lub importowanie produktów zwiększa ślad wodny produktu.
4. Unikaj marnowania jedzenia. Kupuj odpowiedzialnie.
5. Pobudzanie i promowanie gospodarki o obiegu zamkniętym w celu zmniejszenia zużycia wody i zanieczyszczenia. Ponowne wykorzystanie i zmniejszenie zużycia ma pozytywny wpływ na zmniejszenie zużycia zasobów wodnych.
   
6. Promowanie odpowiedzialnego korzystania z wody. Na przykład unikaj kąpieli i promuj branie pryszniców.
7. Pij wodę z kranu. Woda butelkowana ma większy wpływ na środowisko niż woda z kranu.